Impostazione progetto di preparazione prodotti da forno sia dolci sia salati, formazione del personale addetto alla preparazione e vendita dei prodotti da forno sia dolci sia salati, ricerca e sviluppo di nuovi prodotti (da fornitore esterno) semilavorati crudi e surgelati.
Categoria: Progetti speciali
Ascom Fippa Padova
Docente in corsi di formazione (impasti base, torte da forno, pizze focacce, biscotti, snack salati ecc.) per operatori del settore.
Bizzarrie di Pane
Apertura di nuovo punto vendita a Roma, con impostazione progetto di preparazione prodotti da forno sia dolci sia salati, derivati da semilavorati crudi e surgelati, formazione del personale addetto alla preparazione e vendita.
Amalia Bakery
Locale dove ho contribuito per L’avviamento, per l’impostazione del metodo di lavoro, la scelta dei fornitori, la formazione del personale addetto al preparazione dei prodotti da forno dolci e salati.
Hotel Ligure Alassio
Sviluppo nuove ricette per la panificazione e la pasticceria, formazione del personale e organizzazione del metodo di lavoro.
Pasticceria Martinucci Specchia (LE)
Giugno 2013, Pasticceria “Martinucci” a Specchia (LE)
Laboratorio di pasticceria gelateria con produzione prodotti di alta qualità sia per i propri negozi e che per altri clienti sia in Italia che all’estero.
Ricettazione, produzione di croissant prelievitati, per utilizzo sia nei propri negozi che per vendita a terzi.
Sviluppo di nuove ricette per muffin, torte da forno e croissant con l’utilizzo del lievito naturale.
Gli Alti Formaggi incontrano pane e pizza
Lezione di cucina per utilizzare al meglio il Provolone Valpadana DOP, il Taleggio DOP e il Salva Cremasco DOP nella realizzazione di pane, focacce e pizza.
Non solo distribuzione di pane trasformato nel più appetitoso degli snacks e focaccia farcita , ma soprattutto spiegazione ai partecipanti delle fasi più salienti della preparazione.
93° IL CALORE DELLA SEMPLICITA’
BAKERY CAFÉ MILANO 2014/2015
Ricettazione di nuovi prodotti, preparazione di pane, pizze, focacce e vari prodotti da forno sia dolci che salati.
Formazione del personale addetto alla preparazione e la vendita.
PANDINO IL PANINO CAFFE & BAKERY
Bakery & Caffè a Milano in Piazzetta Pattari, 2
Locale con ampia gamma di panini e dolci, tutti preparati con ingredienti di ottima qualità, con grande professionalità.
Collaborazione nell’impostazione dell’attività giornaliera per la preparazione di pane, pizze e focacce.
Bouling srl
Corner pizza all’interno di una grande sala giochi situata all’interno di un’area commerciale (PIAZZA ITALIA) di Savignano mare. Formazione del personale addetto alla preparazione e vendita di pizze e focacce.