Locale dove ho contribuito per L’avviamento, per l’impostazione del metodo di lavoro, la scelta dei fornitori, la formazione del personale addetto al preparazione dei prodotti da forno dolci e salati.
Categoria: Portfolio
Hotel Ligure Alassio
Sviluppo nuove ricette per la panificazione e la pasticceria, formazione del personale e organizzazione del metodo di lavoro.
Pasticceria Martinucci Specchia (LE)
Giugno 2013, Pasticceria “Martinucci” a Specchia (LE)
Laboratorio di pasticceria gelateria con produzione prodotti di alta qualità sia per i propri negozi e che per altri clienti sia in Italia che all’estero.
Ricettazione, produzione di croissant prelievitati, per utilizzo sia nei propri negozi che per vendita a terzi.
Sviluppo di nuove ricette per muffin, torte da forno e croissant con l’utilizzo del lievito naturale.
Gli Alti Formaggi incontrano pane e pizza
Lezione di cucina per utilizzare al meglio il Provolone Valpadana DOP, il Taleggio DOP e il Salva Cremasco DOP nella realizzazione di pane, focacce e pizza.
Non solo distribuzione di pane trasformato nel più appetitoso degli snacks e focaccia farcita , ma soprattutto spiegazione ai partecipanti delle fasi più salienti della preparazione.
93° IL CALORE DELLA SEMPLICITA’
BAKERY CAFÉ MILANO 2014/2015
Ricettazione di nuovi prodotti, preparazione di pane, pizze, focacce e vari prodotti da forno sia dolci che salati.
Formazione del personale addetto alla preparazione e la vendita.
PANDINO IL PANINO CAFFE & BAKERY
Bakery & Caffè a Milano in Piazzetta Pattari, 2
Locale con ampia gamma di panini e dolci, tutti preparati con ingredienti di ottima qualità, con grande professionalità.
Collaborazione nell’impostazione dell’attività giornaliera per la preparazione di pane, pizze e focacce.
Unica srl
Formazione del personale addetto alla preparazione e vendita dei prodotti da forno sia dolci sia salati, ricerca e sviluppo di nuovi prodotti (da fornitore esterno).
Al posto del Pane
Impostazione progetto di preparazione prodotti da forno sia dolci sia salati, formazione del personale addetto alla preparazione e vendita dei prodotti da forno sia dolci sia salati, ricerca e sviluppo di nuovi prodotti (da fornitore esterno) semilavorati crudi e surgelati.
Bouling srl
Corner pizza all’interno di una grande sala giochi situata all’interno di un’area commerciale (PIAZZA ITALIA) di Savignano mare. Formazione del personale addetto alla preparazione e vendita di pizze e focacce.
Polleria Astigiana
Impostazione progetto di preparazione prodotti da forno sia dolci sia salati, formazione del personale addetto alla preparazione e vendita dei prodotti da forno sia dolci sia salati, ricerca e sviluppo di nuovi prodotti (da fornitore esterno) semilavorati crudi e surgelati.